Mi receta del pulpo a la gallega

Aquí te dejo una receta original de Pulpo a la Gallega a mi estilo.

Ingredientes:

• 1 pulpo fresco (aproximadamente 2 kg)
• 1 cebolla
• 2 hojas de laurel
• 2 cucharadas de sal gruesa
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• Aceite de oliva extra virgen
• Pimentón picante
• Patatas

Instrucciones:

1. Enjuago el pulpo con agua fría y lo coloco en una olla grande. Agrego suficiente agua para cubrir completamente el pulpo. Luego agrego la cebolla cortada en cuatro trozos y las hojas de laurel.
2. Enciendo la cocina a fuego alto y espero a que el agua hierva. Cuando esto sucede, sumerjo el pulpo en el agua con la ayuda de una pinza y lo saco y vuelvo a sumergirlo tres veces más. Esto ayudará a que la piel del pulpo quede más tierna.
3. Dejo cocinar el pulpo durante unos 40 minutos (10 minutos por kg de pulpo) a fuego medio. Para comprobar si el pulpo está listo, pincho la parte más gruesa con un tenedor. Si el tenedor se hunde con facilidad, el pulpo está cocido.
4. Mientras el pulpo se cocina, aprovecho para cortar los pimientos en tiras delgadas.
5. Cuando el pulpo esté cocido, lo saco del agua y lo dejo enfriar durante unos minutos. Luego lo corto en rodajas gruesas.
6. Acomodo las rodajas de pulpo en un plato y agrego las tiras de pimiento rojo y verde por encima.
7. Espolvoreo pimentón picante sobre el pulpo y los pimientos y rocío con un buen chorro de aceite de oliva extra virgen.
8. Si lo deseo, también puedo acompañar el plato con unas patatas cocidas.

¡Listo! Esta es mi versión original de Pulpo a la Gallega con mi toque personal agregando los pimientos y el pimentón picante para darle un sabor más picante. ¡Espero que te guste!